Laat 8 plakjes bladerdeeg ontdooien op het aanrecht. Zet de oven ( hete lucht) op 200 C
Meng het gehakt en de kruiden in een kom en kneed het goed door. Maak 8 worstjes en leg op bladerdeeg. Vouw het deeg om en druk de lange zijden dicht met een vork.
Zet vervolgens de broodjes ca 15 minuten in de oven.

Ingredienten:

• 1 ons rauwe ham (plak)
• 1 ons gekookte ham (plak)
• 10 sjalotjes
• 1,5 ons champignons
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 blokje guidbouillon
• 1 goudrenet en flink wat peterselie

Bereiding:

1. Snijd de ham in blokjes en smoor het in hete boter. Voeg de shalotjes en de champignons toe en laat ze bruinen.
2. Doe daarna de tomatenpuree en een half kopje suiker en ge guidbouillon erbij. Laat alles 20 minuten sudderen.
3. Voeg dan 3/4 van de gesnipperde goudrenet toe en laat het dan nog 10 minuten doorsudderen.
4. Voeg vlak voor het serveren de rest van de goudrenet toe.
5. Eet smakenlijk

ps: serveer het met stokbrood

Ingrediënten:

• 500 g rijpe tomaten
• 1 rode paprika
• 1 teen knoflook
• 1 komkommers
• 1 dl olijfolie
• 1-2 eetlepels wijn/sherry azijn
• zout en peper

Bereiding:

1. Schil de komkommers, verwijder de paprika pitten, pel de knoflook en was de tomaten. Snij vervolgens alles in redelijk grote stukken, want alles gaat toch in de keukenmachine/staafmixer. Doe de azijn, de zwarte peper en het zout erbij en maal het geheel met ongeveer 1/8 liter water. Vervolgens dien je dit geheel door een zeef te drukken, zodat de velletjes en mogelijke pitjes achterblijven. De gazpacho doe je nu weer terug in de keukenmachine en nu mag de olijfolie erbij worden gegoten. Het geheel kun je verdunnen met water en vervolgens dient de gazpacho enkele uren in de koelkast te staan. Proef zelf even voor het opdienen, eventueel wil je er meer zout/peper/azijn bij doen. Ook kun je deze overheerlijke Gazpacho garneren met blokjes komkommer, paprika en. Het is tevens erg leuk om bijvoorbeeld wat bakjes met deze garnering op tafel te zetten, zodat mensen zelf kunnen bepalen hoeveel garnering ze in hun Gazpacho willen doen.

ingrediënten:

• 300 g brandneteltoppen
• 2 el olijfolie extra vergine
• zout
• 80 g ui, gepeld en fijngesneden
• 320 g Arborio, Canaroli, Baldo, Roma, Sant’Andrea of Vioalone Nano
• 2 liter kokende bouillon van konijnen, groenten of kip
• 40 g versgeraspte Grana Padano of Parmigiano Regiano
• 40 g koude roomboter, in vlokjes

bereiding:

1. Doe een bodem water in een ruime pan, voeg het brandnetelblad toe en breng alles in de gesloten pan aan de kook. Laat de brandnetels 10 minuten doorkoken en schep het blad nu en dan om zodat het gelijkmatig gaar word. Giet de brandnetels al in een vergiet en druk het vocht er met de achterkant van een schuimspaan zoveel mogelijk uit. Snijd het brandnetelblad op een snijplank dwans op de draad een paar maal door, zodat korte stukjes worden verkregen, en pureer ze vervolgens in een roerzeef. Er moet circa 300 g dikke, donkergroene brandnetelpuree worden verkregen.
2. Smoor in een ruime, lage pan de ui, bestrooid met een beetje zout, in de olie op een laag vuur. Roer de rijst erdoor en rooster de korrels tot ze ‘warm onder de duim’ zijn. Voeg 2-3 grote soeplepels kokende bouillon toe en kook de risotto bijtgaar volgens de eerste kooktechniek. in 15-20 min.
3. Roer 3 minuten voor het einde van de kooktijd de brandnetelpuree door de risotto.
4. Draai, zodra de rijst bijtgaar is en de risotto de gewenste consistentie heeft, het voor uit onder de pan. Geef de risotto zijn mantecatura met de Grana Padano en roomboter.. Breng de risotto definitief op smaak met zout en serveer het gerecht meteen in voorverwarmde diepe borden.

ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 100-125 g suiker
• geraspte citroenschil
• 5 sneetjes oud brood
• 1 tl kaneel
• 100 g boter

bereiding:

1. Doe in de beboterde vuurvaste schaal de in stukjes gesneden rabarber, de helft van de suiker en de citroenrasp. meng dit door elkaar. wrijf het brood fijn en vermaal het met de rest van de suiker en de kaneel. leg dit mengsel op de rabarber. smelt de boter en giet het er overheen. laat het in een matig warme oven gaar worden.

ingrediënten:

• 1 kg kruimige aardappelen (geschild)
• 4 kruidnagels
• 500 gr zuurkool
• 1 groente bouillonblokje
• 2 rookworsten of 1 grote
• 1 appel
• Klontje boter

bereiding:

1. Doe ze aardappels met water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe als het kookt en kook de aardappels in ca. 15 min gaar. Verwarm in een ander pannetje de zuurkool samen met de kruidnagels. Gebruik je verse zuurkool verwarm hem dan ongeveer 20 minuten, bij kant en klare gekookte zuurkool een paar minuten.
2. Schil de appel en snijd in blokjes en voeg nog een paar minuten toe aan de zuurkool. Giet de aardappels af, vang het vocht op, en stamp fijn. Maak de puree smeuïg met de boter en het opgevangen vocht. Haal de kruidnagels uit de zuurkool en voeg de zuurkool toe aan de aardappelpuree en roer er doorheen. Serveer de zuurkoolstamppot met de warme rookworst of serveer een vega burger of worst bij deze stamppot.

ingrediënten:

• 12 stukken kalfsschenkel van 4 cm dik
• bloem, met zout en peper op smaak gebracht
• 60 ml olijfolie
• 60 g boter
• 1 teentje knoflook
• 2,5 dl droge witte wijn
• 1 laurier-n of citroenblad
• mespuntje piment
• mespuntje kaneel

Gremolata

• 2 tl citroensap
• 6 el peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst

bereiding:

1. bind keukengaren rond de schenkels, zodat het vlees vast blijft zitten, en bestrooi ze met de gekruide bloem. verhit de olie, de boter en het knoflook in een zware braadpan die zo groot is dat de schenkels er in een enkele laag er in passen. Doe de schenkels in de pan en doe de wijn, het laurierblad, het piment en de kaneel erbij. doe het deksel op de pan.
2. Laat het vlees 15 minuten sudderen en voeg dan 1,25 dl warm water toe. Laat het vlees met de deksel op de pan 45 minuten tot een uur verder sudderen tot het vlees zacht is en met een vork losgemaakt kan worden. Controleer de hoeveelheid vocht af en toe en voeg meer water toe als dat nodig is. Les het vlees op een bord en houd het warm. Verwijder het knoflook en het laurierblad.
3. Voor de gremolata: meng de geraspte citroenschil, de peterselie en het knoflook. Zet de koekenpan met de jus van het vlees op hoog vuur en roer 1-2 minuten tot het een dikke saus is. Schraap eventuele stukjes van de boden van de pan. Roer de gremolata erdoor. Breng op smaak met zout en peper en leg het kalfsvlees weer in de saus. Verhit nog even goed en serveer het vlees dan het partjes citroen.

ingrediënten:

• beschuit
• boter
• tuinkers
• suiker

bereiding:

1. Besmeer een beschuitje dik met boter. Knip de tuinkers en beleg royaal. Strooi er wat suiker over.

ingrediënten:

• aardappelen (zoveel als je zelf nodig denkt te hebben)
• zout

bereiding:

1. Was de aardappelen grondig en snijd ze in mooie dikke frieten (eventueel kun je de aardappelen schillen als je dat liever hebt).
2. Bestrooi de gesneden frieten royaal met zout en zet ze onder water. Laat de frieten zo minimaal een uur staan. Giet de frieten hierna af en droog ze in een theedoek af.
3. Verwarm de frituur tot 150 ºC, bak de friet 5 minuten voor. Laat de frieten hierna uitlekken (bijvoorbeeld op keukenpapier) en afkoelen.
4. Verwarm de frituur vervolgens tot 190 ºC. Bak de frieten 4 minuten tot ze mooi bruin zien. Laat de frieten nogmaals uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de frieten met zout.

Ingrediënten:

• 400 g jonge brandnetelbladeren
• klontje roomboter
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml room

Bereiding:

1. Was de brandnetelbladeren onder de kraan in een vergiet. Gebruik eventueel keukenhandschoenen of plastic zakjes om je handen te beschermen. Laat de bladeren uitlekken in een vergiet. Hak de brandnetelbladeren fijn.
2. Doe de roomboter in de pan en fruit hierin eerst 2 minuten de ui en voeg daarna de knoflook toe. Doe dan de aardappelen en de bouillon erbij en ten slotte de brandnetels.
3. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Maak de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper en de room.

Ingrediënten:

• 200 gr couscous
• Handjevol gedroogde abrikozen
• Handjevol pecannoten
• 2 geroosterde paprika’s (evt. uit pot)
• Hanjevol munt en peterselie
• Sap van een halve citroen
• Olijfolie
• Peper en Zout

bereiding:

Strooi de couscous in een schaal en giet hier kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de schaal af met een bord en zet het weg.

Hak de pecannoten in stukjes en snij de abrikozen in blokjes.

Snij de paprika’s in stukjes en hak de kruiden grof.

Na ongeveer 10 minuten heeft de couscous al het vocht opgenomen. Roer het door elkaar met een vork.

Voeg peper en zout toe, het sap van een halve citroen en een scheut goede olijfolie.

Voeg de gesneden ingrediënten en de gehakte kruiden toe en meng het geheel door elkaar.

Lekker bijgerecht bij kip, lamsvlees en serveer het met platbrood en raita.

ingrediënten:

• 5 lepels mayonaise
• 1 klein sjalotje
• 0.5 eetlepel kappertjes
• 2 kleine zure augurkjes (ongeveer duim groot)
• 0.5 bosje verse peterselie
• een paar takjes dragon (optioneel)
• mosterd
• zout & zwarte peper

bereiding:

1. Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk, snijd de augurk in kleine blokjes en hak de kappertjes, de peterselie en de dragon fijn. Heb je geen verse dragon kunnen vinden? Geen probleem, zonder is de saus nog steeds erg lekker.
2. Voeg mayonaise en mosterd toe en roer het allemaal goed door.
3. Proef even en breng op smaak met een snufje zout en wat vers gemalen peper.

eet smakelijk

ingrediënten:

• 2 el maïzena
• 2 stuks witte vis filet
• paneermeel
• zout
• hamburgerbroodjes

bereiding:

1. snijd de vis in 4 losse vierkanten. en strooi er een snufje zout over.
2. Doe de maïzena en het water in een kom en maak een papje. Doe in een andere kom het paneermeel.
3. leg de vis in de kom met maïzena en draai hem na 5 seconden om, leg daarna de vis in het paneermeel en draai hem weer na 5 seconden om.
4. bak nu de vis in een pan met een beetje olie. draai de vis om de minuut om, doe dat tot de vis gaar is.
5. haal de vis uit de pan en leg hem op het broodje.

eet smakelijk

ingrediënten:

• 12 bladeren Chinese kool
• 30 g gedroogde wolkenoren
• 2 theelepels nuoe mam
• 400 g varkensgehakt
• 1 bosje bieslook
• het groen van 8 lenteuitjes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2,5 dl kippenbouillon
• 2 tl tomatenpuree
• 2 tl aardappelzetmeel
• 1 tl pikante saus
• 1 tl zout
• 2 el zonnebloemolie
• peper

bereiding:

DE GROENTE
Neem 12 grote bladeren kool. Blancheer de koolbladeren en het groen van de lenteuitjes 1 minuut in een pan met gezouten kokend water; de groente moeten zacht worden. Laat uitlekken en zet weg. Week de wolkenoren 15 minuten in lauwwarm water. Laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes. Was en hak de bieslook. Hak de teentjes knoflook en ui.

DE VULLING
Meng het varkensgehakt, de wolkenoren, de gehakte knoflook en ui, de nuoc mam, 1 eetlepel peper en de gehakte bieslook. Kneed alles tot een homogeen mengsel.

DE KOOLBLADEREN VULLEN
Leg de koolbladeren vlak op een werkblad. Schep in het midden van elk blaf een royale eetlepel van de vulling zodat een pakketje ontstaat. Knoop de pakketjes met de groene stengels van de lenteuitjes dicht.

DE KOOLROLLETJES BAKKEN EN STOMEN
Bak de koolrolletjes in een hete, met olie ingevette stoompan. Doe de deksel op de pan en stoom je 20 minuten.

DE SAUS
Doe de kippenboillon, de tomatenpuree, het aardappelzetmeel en de pikante saus in een pan en laat alles op laag vuur ongeveer 10 minuten pruttelen. Serveer de gevulde koolrolletjes met de tomatensaus.

Ingrediënten:

• 1 ui
• 3 eieren
• 2 granny smith
• 6 witte boterhammen
• 2 dl melk
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 tl chilipoeder
• 3 tl kurkuma
• 4 tl kerriepoeder
• 1/2 tl peper
• 400 g rundergehakt
• 20 gedroogde abrikozen
• 1 el mangochutney
• zout
• voor erbij: 3 bananen in plakjes

bereiding:

1. Brood in de melk weken, gehakt braden met de kruiden, knoflook, ui en chutney. Appels en abrikozen in stukjes snijden en door het gehakt mengen. Voeg het uitgeknepen brood toe aan het gehakt en roer kort door.
2. Meng het ei, beetje melk en kurkuma en beetje zout door elkaar
3. Doe het gehakt in een ovenschotel en en giet daarover het eimengsel.
4. Zet de overschotel 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200C
5. Serveer met de chutney en bananenstukjes

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 800 g gepelde tomaten in blik
• zout en peper

Bereiding:

1. pel de ui en snijd hem in stukjes
2. verwarm de olie in een grote pan op een laag vuur en voeg de stukje ui toe. Bak ze, onder al en toe roeren ongeveer 10 minuten tot ze wel zacht maar niet bruin zijn.
3. pel ondertussen de knoflook en hak hem fijn.
4. voeg de knoflook aan de ui toe en blijf roeren tot de geur vrijkomt.
5. voeg de tomaten, een snufje zout en peper. laat de saus op een laag vuur ongeveer 30 minuten heel zacht doorkoken. Roer hem af en toe door, zodat hij niet aan de pan vastkleeft en verbrand.

eet smakelijk

ingrediënten:

• 6 uien
• 70 g roomboter
• Twee eetlepels bloem
• 750 ml runderbouillon
• Peper
• I teentje knoflook
• I scheutje cognac
• I halve theelepel tijm
• Stokbrood gegratineerd met Gruyère

bereiding:

1. Schil de uien en snijdt de uien in ringen en bak in de roomboter in een pan met dikke bodem. Als de uien licht gaan kleuren voeg dan de knoflook en de bloem toe en maak een gebonden soepje door langzaam de runderbouillon toe te voegen en goed te roeren. Doe vervolgens de cognac en tijm erbij.
2. Voeg vervolgens peper naar smaak toe en laat nog even doorpruttelen
   Extra erbij: stukjes stokbrood met gruyère onder de grill

recept voor ongeveer 60 jiaozi

ingrediënten:

• 400 g chinese kool, fijngehakt
• 1 tl zout 450 g varkensgehakt
• 100 g knoflookbieslook, fijngeknipt
• 2,5 el lichte sojasaus
• 1 el Shaoxing-rijstwijn
• 2 el sesamolie
• 1 el fijngehakte gemberwortel
• 1 el maïzena
• 3 pakjes kant-en-klare jiaozi-vellen (je kan ook zelf deeg maken maar dat kost veel tijd)

bereiding:

1. Schep voor de vulling de kook en het zout in een kom voorzichtig door elkaar. Zet de kook 30 minuten weg. Knijp het water uit de kool en leg de kool in een grote kom. voeg het gehakt, het knoflookbieslook, de sojasaus, de rijstwijn, de sesamolie, de gemberwortel en de maïzena toe. Roer het geheel goed door elkaar en giet het overtollige vocht uit de kom.
2. Schep in het midden van een vel een theelepel van de vulling. Bestrijk de rand met wat water en vouw het vel dubbel. Maak met uw duim en wijsvinger plooitjes in de rand en druk ze met uw andere had tegen elkaar. Leg de buideltjes op een met bloem bestoven bakplaat. Laat de buideltjes niet te lang zo liggen, anders worden ze klef.
3. Breng in een grote pan water met zout aan de kook. Voeg de helft van de buideltjes toe (roer onmiddellijk om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken) en laat het water weer aan de kook komen. Volgens de traditionele methode voegt u nu 2,5 dl water toe en laat u het geheel op een hoog vuur weer aan de kook komen. Dan voegt nog eens 7,5 dl water toe en laat het geheel opnieuw aan de kook komen. Maar u kunt de buideltjes ook gewoon 8-9 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de buideltjes uitlekken. Kook op dezelfde manier de andere helft.
4. U kunt de buideltjes ook bakken. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan, leg hierin één laag buidels en bak die 2 minuten (de pan af en toe schudden). Voeg 75 ml water toe, dek de pan af en stoom de buideltjes 2 minuten. Haal het deksel van de pan en laat het geheel nog pruttelen tot het water is verdampt. Bak op dezelfde manier de rest van de buideltjes.

Serveer de jiaozi met rodewijnazijn of een dipsaus.

ingrediënten:

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 125 gram kristalsuiker
• 100 gram Griekse yoghurt
• 200 ml melk
• 4 eieren
• 220 gram zelfrijzend bakmeel
• 35 gram cacao
• Snuf zout

bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter en suiker samen totdat de suiker volledig met de boter is gemengd. Meng in een andere kom het meel, de cacao en het zout. In een volgende kom meng je de yoghurt en de melk.
2. Klop de eieren één voor één door het botermengsel heen. Meng de helft van het droge mengsel door het beslag, vervolgens de helft van het melkmengsel en herhaal dit totdat je een mooi glad mengsel hebt.
3. Giet het beslag in de vorm en dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Bak in 55 minuten tot een uur gaar en check dit met een satéprikker. Laat de cake een half uur afkoelen en keer hem dan om op een draadrek.

eet smakelijk

ingrediënten:

• 8 stoofperen
• 1 fles rode wijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 kaneelpijpje

Bereiding:

1. Schil de peren, maar laat het steeltje zitten (extra smaak komt uit het steeltje).
2. Je kan kiezen om de peren heel te laten.
3. Je kan ze ook in vieren snijden. Haal dan meteen het klokhuis eruit.
4. Kook de peren op een laag vuur met de wijn, suiker, het kaneelpijpje (of poeder) en water. De peren moeten net onder water zijn.
5. In ca 2 uur de peren gaar koken. Af en toe controleren of de peren niet droogkoken en zonodig water toevoegen.

eet smakenlijk

ingrediënten:

• 50 g Dr. Oetker Custard
• 1 liter melk
• 65 g suiker

bereiding:

1. Roer de suiker door de custard.
2. neem 6 eetlepels van de melk en roer dit door het custard-suikermengsel.
3. verwarm de resterende melk.
4. voeg het custardmengsel al roerende toe aan de hete melk.
5. breng het geheel al roerende aan de kook.
6. laat het nog ca. 3 minuten, onder af en toe te roeren, zachtjes doorkoken.
7. serveer de vla eventueel met limonadesiroop.

eet smakelijk

Ingrediënten:

• 300 gram bloem of volkorenmeel
• 1 zakje bakpoeder
• 240 gram donkere basterdsuiker
• 1 eetlepel koekkruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei
• 1 volle eetlepel schenkstroop
• 200 ml water
• Mespunt zout
• flinke lepel honing
• evt. 100 gram rozijnen toevoegen
• evt. kaneelsuiker om te bestrooien
• evt. amandelschaafsel om te bestrooien

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden en vet je cakevorm in en bestrooi de binnenkant met een beetje bloem.
2. Doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en kaneel in de beslagkom.
   Meng deze goed door elkaar.
3. Meng in de maatbeker het water, schenkstroop en het ei goed door elkaar.
4. Meng het natte mengsel door de droge bestanddelen met een spatel.
   Roer dit snel door elkaar tot een egale massa.
   Roer er als laatste de honing, en eventueel de rozijnen door.
5. Giet het beslag in de bakvorm, bestrooi deze evt. met kaneelsuiker en amandelschaafsel, en zet deze ongeveer 70 minuten
   in de oven.

Ingrediënten:

• 10 el olijfolie
• 1 grote witte ui, fijngesneden
• 3 blokken van 400 g tomatenblokjes
• 10 verse basilicumblokjes
• 100 g lamsgehakt
• 100 g rundergehakt
• 100 g Napolitaanse salami, fijngehakt
• 100 g vers gedroogd broodkruim
• 4 el bloem, op een plat bord gestrooid
• 300 g penne rigate
• 3 bollen koemelkmozzarella, uitgelekt, in blokjes van 2 centimeter
• 150 g versgeraspte Parmezaanse kaas
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Maak eerst de tomatensaus. Verhit 6 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op laag vuur en fruit de ui 5 minuten. Doe de tomatenblokjes en het basilicum erbij en Iaat alles in de open pan 40 minuten pruttelen. Roer elke 5 minuten. Breng de saus daarna op smaak met zout en peper.
2. Maak intussen de gehaktballetjes. Doe beide soorten gehakt en de salami in een kom met het broodkruim en 2 eieren. Voeg zout en peper toe en vermeng alles met een hand. Maak nu je handen nat onder de koude kraan en maak knikkergrote balletjes. Wentel ze luchtig door de bloem. Verhit de overgebleven olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op halfhoog vuur rondom bruin. Zet ze opzij. Kook de overgebleven 3 eieren 7 minuten, giet ze af en overgiet ze met koud water; zo kun je ze gemakkelijker pellen. Pel ze en hak ze grof.
3. Verhit de heteluchtoven tot 180 °C.
4. Vul een grote pan tot minstens driekwart met water. Breng het aan de kook en voeg als het kookt 2 eetlepels zout toe. Kook de pasta af en toe roerend in het kokende water beetgaar. Laat hem voor een volmaakt effect 3 minuten korter koken dan op het pak is aangegeven. Giet de pasta af, spoel hem koud en doe hem weer in dezelfde pan. Voeg de tomatensaus en gehaktballetjes toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
5. Doe de helft van de pasta in een lasagnaschaal van 25 x 32 cm. Bestrooi met de helft van de mozzarella, de helft vang de Parmezaan en het gehakte ei. Verdeel de overgebleven pasta erover en bestrooi met de rest van de mozzarella en Parmezaan.
6. Zet de schaal 25 minuten in het midden van de oven tot de inhoud borrelt en de bovenkant goudbruin is.
7. Haal de pastaschotel uit de oven en laat hem 5 minuten staan voor je hem aansnijdt.

Voor ongeveer  20 pannekoeken (4 personen)

Ingrediënten:

• 600 gr zelfrijzend bakmeel
• 5 gr zout
• halve liter sojamelk + halve liter water in maatbeker
• roomboter

Bereiding:

1. Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg langzaam de melk/water toe en roer steeds meer meel door het vocht. Mix met een mixer het geheel goed door elkaar zodat er geen klontjes zijn
2. Gebruik gelijktijdig twee koekepannen, doe er een klontje boter in en bak de pannekoeken. Eventueel met spek, kaas, appel etc.

ingrediënten:

• 200 gr pure chocolade
• 250 gr bruine basterdsuiker
• 125 gr roomboter
• 4 eieren
• 200 gr bloem
• 1 zakje bakpoeder
• snufje zout
• evt. een stukje witte chocolade

bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de pure chocolade au bain marie samen met de roomboter. Als de chocolade en de boter gesmolten zijn, haal je de pan van het vuur en laat je het geheel een beetje afkoelen. Voeg de basterdsuiker toe aan de gesmolten chocolade. Ondertussen meng je in een andere kom de bloem met het zakje bakpoeder en een snufje zout. Voeg vervolgens de eieren en de bloem beetje voor beetje toe aan de gesmolten chocolade/boter. Als alles goed gemengd is, schep je het geheel in een ingevette ovenschaal.
2. Bak de brownie ongeveer 30 minuten in de oven. Steek vervolgens een sateprikker in de rand van de brownie, als de prikker er hier droog uitkomt is de brownie goed. Laat de brownie afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Let op: elke oven is anders. Het kan zijn dat bij iemand anders de brownie wat langer in de oven moet. Smelt eventueel nog een beetje witte chocolade au bain marie en sprenkel dit over de brownie.

Ingredienten:

• 250 gr roomboter (kamertemperatuur)
• 230 gr witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 40 gr cacaopeder
• melk

Bereiding

1. Zet de oven aan op 170 C
   Mix de boter zacht. Mix er de suiker en snuf zout door. Doe er vervolgens één voor één de eieren bij. Tot slot het meel. Is het te droog dan nog een beetje melk.
   Schep ongeveer éénderde van het beslag in een andere kom en doe er de cacao, 20 gr suiker en een scheutje melk bij. Mix goed door elkaar.
2. Vet de cakevorm in met boter en klop er wat meel doorheen, dan bakt de cake niet aan.
   Schep vervolgens de helft van het lichte beslag in de vorm. Doe er het chocolade beslag overheen. Daarna de rest van het lichte beslag. Zet de cake 60 minuten midden in de oven tot hij gaar is, test dat met een prikker. Laat de cake daarna afkoelen op het aanrecht. Eet smakelijk.

Ingredienten:

• 1o tenen knoflook
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 2-3 rodepuntpaprika’s
• 500 gr rundergehakt ( of half om half)
• 1 pond tomaten ( of 1 blik tomaten)
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel komijn
• een snuf cayennepeper
• 2 eetlepels donkere rozijnen
• 1blikje/zakje groene olijven
• 3 eetlepels verse fijngehakte koriander
• half glas droge witte wijn
• 1 mini blikje tomatenpuree

Bereiding

1. Bak de ui en knoflook in olie. Doe er de paprikablokjes bij en voeg het gehakt toe totdat het bruin is. Vervolgens laurier, oregano, komijn en cayennepeper er doorheen roeren.
2. Daarna de de tomatenblokjes en dan de wijn, olijven, rozijnen en koriander. Voeg zout naar smaak toe. Laat na doorroeren de pan nog zo’n 20 minuten doorpruttelen. Serveer met rijst of zwarte bonen. 
3. Eet smakelijk!

ingrediënten:

BISCUITBODEM

• 250 g volkoren of tarwe biscuitjes
• 60 g boter
• 60 g pure chocolade fijngehakt

CHOCOLADEVULLING

• 180 pure chocolade gehakt
• 180 boter (in kleine stukjes gesneden)
• 4 grote eieren, geklopt
• 90 g oersuiker of pure rietsuiker
• 90 g donkere basterdsuiker
• 180 ml slagroom

CHOCOLADECRÈME

• 150 ml slagroom, goedgeklopt
• 3 el cacaopoeder
• 40 g poedersuiker
• een springvorm, goed ingevet (23 cm in doorsnee)

bereiding:

1. Maal voor de bodem de biscuitjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. U kunt de biscuitjes ook in een plastic zak doen en kneuzen met een deegroller . Doe de kruimel in een mengkom.
2. Smelt de boter en chocolade langzaam in een vuurvaste kom boven een steelpan met stomend maar niet kokend water (de bodem van de kom mag heet water niet raken). Haal hem van het vuur, roer en voeg de biscuitkruimels toe. Schep het goed gemengde mengsel in de springvorm en druk het met de achterkant van een lepel op de bodem en tot halverwege de randen van de vorm. Zet deze tijdens het maken van de vulling weg.
3. Smelt voor de vulling de boter en de chocolade langzaam in een vuurvaste kom boven een steelpan met stomend maar niet kokend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Haal hem van het vuur roer rustig en laat de chocola afkoelen.
4. Klop de eieren en de suiker in een grote mengkom met een mixer of garde dik en schuimig. Klop de room erdoor , gevolgd door de gesmolten chocola. Schenk het mengsel over de biscuitbodem en bak de taart circa 45 minuten in een voorverwarmede oven op 280ºC of tot hij stolt. Laat hem enkele minuten afkoelen en verwijder de vorm.
5. Doe de chocoladecréme de slagroom in een mengkom. Zeef de cacao en de poedersuiker erop en roer ze er met een houten lepel door. Zet het mengsel afgedekt 2 uur in de koelkast.
6. Serveer de taart op kamertemperatuur met chocoladecréme. De taart kan maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt en goed bedekt in de koelkast worden bewaard. Haal heb 30 minuten voor het server uit de koelkast

Ingrediënten:

• 250 g bloem
• 200 g witte basterdsuiker
• mespunt zout
• 225 g koude boter
• 1 el melk

Bereiding:

1. verwarm de oven op 250℃
2. zeef de bloem met de suiker en het zout in een beslagkom.
3. snijd de boter met twee messen (of een deegsnijder) door het bloem-suiker-mengsel in heel kleine stukjes. kneed alle ingrediënten snel met één hand tot een samenhangende bal.
4. doe de deegbal in een ondiepe ronde bakvorm en druk hem uit in een laag die overal even dik is. trek met de tand en van een vork een streep- of ruitpatroon in het deegoppervlak en bestrijk de bovenkant van de koek met melk.
5. zet de vorm in de oven en bak de koek goudbruin en gaar (10 min).
6. laat de koek afkoelen in de vorm en snijd hem vlak voor het serveren in punten

• 150 Gr zelfrijzend bakmeel
• 3 rijpe bananen
• 50 Gr suiker
• Snuf zou
• Theelepel kaneel
• 50 ml olie

Bereiding:

1. Mix de bananen, zout, kaneel, olie en suiker door elkaar. Doe vervolgens het meel erbij.
2. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vul met beslag. Zet m 45 minuten in het midden van de oven (180C). Test daarna even met een saté prikker of het helemaal gaar is.

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 1/2 g zout
• 100 g witte basterdsuiker
• 150 g koude boter
• 100 g verkade chocolade in blokjes

Bereiding:

1. verwarm de oven op 175℃
2. doe het bloem samen met de boter in een kom.
3. snijd de koude boter met twee messen door het bloem in heel kleine stukjes .
4. kneed alle ingrediënten snen met twee handen tot een samenhangende bal.
5. hak de chocoladeblokjes in vieren en doe ze bij het deeg, kneed het nog even door elkaar.
6. maak van het deeg ronde koekjes van 2x2x1 (lengte x breede x hoogte)
7. doe de koekjes 15-20 minuten in de oven.
8. eet smakelijk

Ingrediënten:

300 g kipfilet in blokjes
1 pot abrikozen
1 ui
1 paprika
2 teentjesknoflook
Halve courgette in blokjes
eetlepels geraspte kokos
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap
2 eetlepels ketchup
1 klein blikje tomatenpuree

Bereiding:

Snijdt de ui en bak deze samen met de kip in een koekenpan. Voeg de reepjes paprika toe, vervolgens de uitgeperste knoflook, ketjap en ketchup en verkruimel een kwart blokje kippenbouillon boven de pan. Aan het einde kunnen de blokjes perzikken erbij en voeg naar smaak het sap van de perzikken toe.

Serveer met rijst. Eet smakelijk

Ingrediënten:

• 110 g bloem
• ¼ tl gemberpoeder
• ½ tl mix spice of koekkruiden
• ¼ tl-kaneel
• ½ tl-bakpoeder
• 60 g zachte gezouten boter, plus extra om in te vetten
• 50 g fijne kristalsuiker
• 2 eetl warme golden syrup
• Blauwe kaas

Bereiding:

1. Vet twee bakplaten dun in met boter en verhit de heteluchtoven tot 180 graden.
2. Zeef de bloem met specerijen en bakpoeder in een grote kom. Doe de  boter erbij en wrijf allen met de vingertoppen door elkaar tot het op fijn broodkruim lijkt. Meng de suiker erdoor en voeg de golden syrup toe. Meng alles tot een zacht deeg.
3. Rol van het deeg balletjes ter grootte van een knikker.
4. Leg alle balletjes op de ingevette bakplaten met steeds 5 cm tussen de balletjes omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
5. Bak de koekjes 10 minuten in het midden van de oven. Haal de bakplaten uit de oven en zet ze op het werkvlak, druk heel licht op de koekjes – zodat ze iets vlakker worden en crackeleren. Bak ze nog 5 minuten goudbruin.
6. Laat de koekjes op een rooster afkoelen en smul ervan met een aantal pittige kazen naar keuze.

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 400 gr bloem
• 8 gr zout
• 7 gr gedroogde gist
• 240 ml melk, lauwwarm
• 60 gr boter, op kamertemperatuur
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 15 gr suiker

Afwerking

• 500 gr bruine basterdsuiker
• 1 citroen, rasp
• 1 el kaneelpoeder

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een mixer met deeghaken. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
2. Meng de basterdsuiker met de citroenrasp en het kaneelpoeder. Verdeel dit mengsel op het werkblad. Kneed het deeg kort door en verdeel het in bolletjes van ongeveer 65 gram. Rol ze door een deel van het basterdsuikermengsel en laat ze 5 minuten rusten. Rol de deegbolletjes vervolgens in de suiker uit tot strengen van ongeveer 40 centimeter. Zorg ervoor dat de deegstrengen goed bedekt raken met de rest van het basterdsuikermengsel. Maak de bolusvorm door in het midden te beginnen met oprollen en de sliert zo verder om zichzelf heen te draaien. Stop de uiteinden onder de bolussen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de bolussen 1 uur rijzen op een warme plaats.
3. Verwarm de oven voor op 250 °C.
4. Bak de bolussen 7 tot 9 minuten. Let goed op dat de suiker die losligt niet gaat karamelliseren: als dat gebeurt zijn de bolussen waarschijnlijk al gaar. Neem de bakplaat uit de oven en zorg ervoor dat je een tweede met bakpapier beklede plaat klaar hebt staan. Leg deze op de bolussen en keer de bakplaten snel om. Laat de Zeeuwse bolussen zo verder afkoelen.

Ingrediënten:

• 300gram vlees/champignon/wat je wilt gebruiken voor de ragout
• 2 dl water (om bouillon van te trekken)
• 4 takjes peterselie
• 3 el boter
• 3 el bloem
• 2 eieren
• 150 gr paneermeel
• Zout en peper
• Nootmuskaat
• 1 el melk
• 1 el olie

Bereiding:

1. Kook het water met de basis voor de ragout. Als je vlees of kip gebruikt eerst fijnsnijden. Dan kapotkoken. Hierna de bouillon af laten koelen.
2. Maak een roux van de boter en bloem. Laat ongeveer 2 minuten zachtjes garen. Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat.
3. Spatel nu het vlees en de fijngesneden peterselie erdoor en laat 2 minuten zachtjes doorkoken. Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. 
4. Laat de ragout hierna minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden.

Ingrediënten:

• 4 ons rundergehakt
• 2 gesnipperde uien
• 2 groene paprika’s
• 8 tomaten
• Tomatenketchup
• Tabasco

Bereiding:

1. Prak in 4 ovenvaste schaaltje een ons gehakt met tomatenketchup. Leg daarop een laag gesnipperde ui. Leg vervolgens een laag gesnipperde paprika en daar op plakjes tomaat doe er dan een paar druppels tabasco op.
2. Doe de bakjes ¹/₂ tot ³/₄  uur in de oven.
3. Dien het op met stokbrood besmeerd met knoflookboter.

Ingrediënten:

• 1 stokbrood
• 4 el mayonaise
• 500 g bacon
• 4 el plantaardige olie
• 4 eieren

Bereiding:

1. Zet de oven op grill
2. Snijd het stokbrood overlangs doormidden en besmeer de buitenkant met een beetje olie en leg hem opzij.
3. Bak de bacon aan beide kanten tot hij knapperig is. Verhit de olie in een middelgrote pan en breek de eieren een voor een en bak ze naar voorkeur
4. Beleg het stokbrood met de bacon en gebakken eieren. Druk de twee helften tegen elkaar aan en doe die 1 minuut in de oven.

Ingrediënten:

• 100 g bulgur
• 4 tomaten
• ¹/₂ middelgrote komkommer
• 1 bosui
• 1 takje munt
• 4 takjes platte peterselie
• Sap van ¹/₂ citroen
• 4 el extra vergine olijfolie
• Zout

Bereiding:

• Doe de bulgur in een grote kom en giet er 200 ml kokend water bij. Dek de kom af met keukenfolie en laat de bulgur 20 minuten wellen, schep daarna de bulgur in een zeef en laat het overtollige vocht uitlekken.
• Snijd de tomaten en komkommer met zaadjes en al in kleine stukken.
• Verwijder de worteltjes en de buitenste schil van de bosuitjes haal lelijk groen blad weg en snijd de uitjes in dunne ringen. Pluk de blaadjes van de takjes munt en peterselie en hak ze grof.
• Meng de tomaten, komkommer, bosuitjes en kruiden met de bulgur.
• Schenk er het citroensap en de olijfolie over strooit er een flinke snuf zout over

ingrediënten

• 140 g koude boter
• 200 g bloem
• snufje zout
• 100 g suiker
• 450 g schoongemaakt en gesneden fruit

bereiding

1. verhit de oven op 200‘ C.
2. hak de koude boter in kleine blokjes en doe ze met de bloem en het zout in een grote mengkom
3. meng alles snel met je handen door elkaar en wrijf vervolgens de stukjes boter met je vingertoppen door het bloem.
4. als je een kruimelachtig deeg hebt dat geen grote stukjes boter meer bevat roer je er met een lepel de suiker door
5. zet als daar plaats voor is het kruimeldeeg in de koelkast en maak de vulling klaar.
6. er zijn verschillende vullingen hier onder kan je kiezer welk fruit je wilt, het recept loopt daar door.

ingrediënten

•  400 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram boter
• 170 gram witte basterdsuiker
• 1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
• 8 gram vanillesuiker
• Snufje zout
• 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild)
• 75 gram kristalsuiker
• 3 tl-kaneel
• 15 gram paneermeel
  Bereiding:
  1. Klop het ei los verdeel in twee delen. Het ene deel is voor het deeg, de ander voor het bestrijken.
  2. Meng boter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, het halve ei, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.
  3. Schil nu de appels en snij deze in plakjes. Vermeng in een kopje de suiker met kaneel.
  4. Vet de springvorm in en bestuif met bloem.
  5. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede vorm. De paneermeel neemt het vocht van de appels op.
  6. Doe de helft van de appels in de vorm en strooi hier 1/3 van het kaneel-suiker mengsel overheen. De overige appelschijfjes kun je nu ook in de vorm doen, strooi de rest van het kaneel-suiker mengsel erover.

Ingrediënten:
75 g ongezouten roomboter
50 g tarwebloem
500 ml halfvolle melk
2 gedroogde laurierblaadjes
2 tl zout
2 middelgrote eieren
1 ui
2 tenen knoflook
400 g ambachtelijk rundergehakt
2 tl gemalen nootmuskaat
2 tl kaneel
720 ml passata di pomodoro
3 grote kruimige aardappelen
2 aubergines
4 el traditionele olijfolie

Bereiding:
1. Bechamelsaus: Smelt 50 g boter in een steelpan. Voeg 50 g bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux), dit duurt 5 min. Verwarm de melk in een steelpan. Voeg de melk al roerend toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg 1 tl zout en het laurierblaadje toe en laat 5 min. op laag vuur koken. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en roer het ei erdoor.
2. Moussaka: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de ovenschaal in met wat olie of boter. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Smelt de rest van de boter en fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg het gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe. Bak in 8 min. bruin. Voeg de tomatensaus en het zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig.
3. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een 1/2 cm. Kook in water met zout in 10 min. beetgaar. Verwijder ondertussen de kroontjes van de aubergines.
4. Snijd in de lengte in plakken van 1 cm. Verhit de olie en bak de aubergine in delen goudbruin. Dat duurt 5 min. per deel. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de aubergine over de ovenschaal. Leg hierop de aardappel, gehaktsaus en bechamelsaus. Bak in ca. 50 min. in de oven goudbruin.

Ingrediënten:
150 g zachte gezouten boter, plus extra om in te vetten
150 g fijne kristalsuiker
Geraspte schil van 2 citroenen
Zonder waslaag
3 grote eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
2 eetl. Volle melk
1 theel. Vanille-extract
Poedersuiker om te bestuiven

Voor de siroop
100 g poedersuiker
2 grote citroenen zonder waslaag
(Gebruik de citroenen waarvan je
De schil hebt geraspt)

Bereiding:
1. Vet een broodvorm van 900 g inhoud in met boter en verhit de heteluchtoven tot 160 o c.
2. Klop in een kom de boter met de kristalsuiker en citroenrasp tot een
zachte, bleke massa. Klop de eieren los en zeef de bloem. Voeg al
kloppend geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan de botermassa en
daarna ook de bloem. Klop alles goed door elkaar.
3. Roer zoveel melk en de vanille-extract door het beslag dat het in
dikke klodders van de lepel valt. Verdeel het gelijkmatig in de vorm
en bak het 45-50 minuten in het midden van de oven.
Haal de cake uit de oven en zet hem nog in de vorm op een taartrooster om hem af te laten koelen.
4. Verwarm voor de siroop de poedersuiker en het citroensap rustig in
een pan op halfhoog vuur tot hét mengsel stroperig is.
5. Prik de bovenkant van de warme cake met een vork over het hele
oppervlak in. Giet de citroensiroop erover en laat de cake koud
worden.
Stort de cake uit de vorm op een schaal, bestuif hem met poedersuiker, eet smakelijk

Ingrediënten:

• 200 gram Bastogne koeken
• 100 gram boter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 1/4 liter slagroom
• 1 zakje klopvast
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 pakjes monchou
• 1 blikje vlaaivulling kersen (hak)

Bereiding:
1. Meng de helft van de suiker door de mascarpone met de mixer. Mix de slagroom en de rest van de suiker en vanillesuiker in een aparte kom stijf. Meng het mascarponemengsel en de slagroom snel door elkaar met de mixer.
2. Doe de helft van de koffie op een bordje en haal de helft van de koekjes er snel even doorheen (boven en onderkant) en leg op de bodem van een grote schaal.
3. Vervolgens de helft van het mascarponemengsel gelijkmatig er overheen. Leg vervolgens op zelfde wijze de laatste helft van de koekjes erover heen en verdeel de rest van het mascarponemengsel over de koekjes.
4. Laat vervolgens zeker 4 uur in de koelkast intrekken. Zeef voor het serveren cacaopoeder er overheen.

Ingredienten:
1 kg aardappelen
1 krop andijvie
spekjes

Kook de aardappelen gaar en stamp met wat vocht tot puree. Snijd ongeveer 3/4 krop andijvie in kleine reepjes en roer door de puree. Bak ondertussen de spekjes in extra olie knapperig. Voeg olie/spekjesmengsel en wat peper toe aan de stamppot.
Serveer met sambal en roer er eventueel zachte geitenkaas doorheen. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

250 gr mascarpone
1 zakje vanillesuiker
50 – 75 gr witte basterdsuiker
1 kop sterke (caffeïnevrije)koffie (afgekoeld)
125 cl slagroom
1 pak lange vingers
Cacaopoeder

Bereidingswijze
Meng de helft van de suiker  door de mascarpone met de mixer. Mix de slagroom en de rest van de suiker en vanillesuiker in een aparte kom stijf. Meng het mascarponemengsel en de slagroom snel door elkaar met de mixer.
Doe de helft van de koffie op een bordje en haal de helft van de koekjes er snel even doorheen (boven en onderkant) en leg op de bodem van een grote schaal. Strijk vervolgens de helft van het mascarponemengsel gelijkmatig er overheen. Leg vervolgens op zelfde wijze de laatste helft van de koekjes erover heen en verdeel de rest van het mascarponemengsel over de koekjes.

Laat vervolgens zeker 4 uur in de koelkast intrekken.
Zeef voor het serveren cacaopoeder er overheen. Eet smakelijk!

ingrediënten:
1 sjalot
50 g ongezouten boter (of margarine)
½ runderbouillontablet
250 ml kraanwater
25 g tarwebloem
25 ml cognac
2 tl zwarte-peperkorrels
125 ml verse slagroom

bereiding:
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het mengsel lichtbruin kleurt. Roer de cognac en de bouillon erdoor en breng aan de kook. Kneus ondertussen de peperkorrels licht in de vijzel en voeg toe aan de saus. Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de slagroom toe en serveer direct.

Dit recept is voor ongeveer 8 scones en is eivrij

Ingrediënten:
175 gr zelfrijzend bakmeel
13 gr suiker
1/2 theelepel zout
50 gr harde boter in kleine stukjes
1 dl karnemelk
Bakpapier

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200C
Doe het meel, suiker, zout, boter en karnemelk door elkaar en mix het met deeghaken. Kneed daarna het deeg soepel tot het niet meer plakkerig is. Bestrooi het aanrecht met meel en rol het deeg tot een 1 cm dikke plak. Steek met een borrelglaasje rondjes uit en leg deze op de bakplaat  (bakpapier). (Heb je geen ei-allergie, bestrijk dan de scones met een beetje ei, dan worden ze mooi goudbruin)
Bak de scones in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Serveer de scones met aardbeienjam en stijfgeslagen gezoete (slag)room

Bereiding:
pel de knoflook op een velletje toe en smelt de boter en de olie in een braadpan. Doe dan de knoflook erbij. Snijdt intussen de steeltjes van de venkel af en snijdt de venkel in vieren. Doe de venkel in de pan als de boter is gesmolten. als de venkel aan alle kanten lichtbruin is doe je de vleesfond erbij. Laat het 45 minuten rustig sudderen en roer het af en toe door.
Eet smakelijk

ingrediënten

Cake

250 gram suiker inclusief vanillesuiker

250 gram zelfrijzend bakmeel

250 gram ongezouten boter + om in te vetten

3-4 eieren

scheutje melk

Mokka-Botercrème

250 milliliter melk
25 gram suiker
25 gram custardpoeder
100 gram amandelspijs
150 gram boter
300 gram suiker
koffie
1 vanillecake
mokka-extract

extra

100 gram chocolade                                                                                                                                                            80 milliliter slagroom

bereiding

1. (cake) Zet de oven op 180 graden. Mix de boter en suiker in een kom, als het het een klonterig goed gemixt mengsel is voeg je een voor een de eieren toe. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel toe. Doe het beslag in een taartvorm. en zet de taartvorm een half uur in de oven.
2. (mokka-botercrème) Schenk 4/5e van de melk in een steelpannetje en voeg de meeste suiker toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook zonder te roeren. Zeef de custardpoeder boven een schaaltje en roer de resterende suiker er door. Voeg de overige melk toe en roer tot een gladde massa. Zodra de melk kookt, voeg het custardpapje toe en laat het al roerende gaar koken en indikken. Schenk op een plat bord en laat afkoelen in de koeling.
3. (mokka-botercrème 2) Doe boter, 150 gram banketbakkersroom en 50 gram suiker in een keukenmachine. Draai de vulling zo lang als mogelijk tot een luchtige crème. Snijd dunne plakjes uit de vanille cake en steek hier rondjes uit zo groot als de binnenkant van de gebakjes. Maak de koffie door 200 gram koffie aan te maken met 100 gram water en 250 gram suiker. Drenk de cakeplakjes in de koffie en bedek de vulling hiermee. Breng de botercrème op smaak met mokka-extract en meng kort door met de hand. Doe de botercrème in een spuitzak.Spuit mooie torentjes op de vulling. Neem een paletmes en strijk de vulling netjes en strak. Zet in de koeling en laat opstijven.
4. (cake 2) Snijdt de cake horizontaal door midden en leg de bovenste plak weg . Voeg de mokka-botercrème op de onderste plak(je kunt 50 gram bewaren voor erbij ). Leg de plakken weer op elkaar (met de crème ertussen).
5. (chocolade) doe de chocolade en de slagroom in een pan en laat het op een laag vuur smelten. Giet de chocolade over de taart en eet smakelijk

Ingrediënten
150 g ongezouten boter
125 g donkere basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelf rijzend bakmeel
4 el halfvolle melk

bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
2. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Maak lange rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes. Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Ingrediënten:

voor de peren

• 3 conference peren, geschild maar heel gelaten met een steeltje eraan
• 1 fles witte wijn
• 250 g suiker
• 4 kruidnagels
• 3 steranijs
• 4 kardemonpeulen
• 2 kaneelstokjes

voor de cake

• 250 g zacht boter plus een beetje om mee in te vetten
• 200 g suiker
• 4 eieren
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 1 flinke eetl. Kardemonpoeder
• Snufje zout

extra

• 90 g witte chocolade, in stukjes

Bereiding:

1. Pocheer de peren 30 minuten op een zeer laag vuur in de wijn, met de suiker, kruidnagels, steranijs, kardemon en kaneel. Giet er 500 ml water bij. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Kook het kookvocht in tot de helft en laat dat ook afkoelen.
2. Verwarm de oven op 170 graden. Klom de boter met de suiker romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige is opgenomen.
3. Zeef het bakpoeder, het kardemonpoeder en het zout boven het beslag en schep het erdoor.
4. Vet een cakevorm van 1,5 liter en bekleed de randen met bakpapier. Vet dit ook in.
5. Schep het beslag in de vorm. Druk de peren er in zijn geheel in. Bak de cake in de oven in ongeveer 40 min mooi gaar. Laat afkoelen en haal de cake voorzichtig uit de vorm. Laat hem dan helemaal koud worden.
6. Smelt de chocolade heel voorzichtig ou bain marie. Laat hem van een lepel over de cake lopen en maak mooie strepen over de bovenkant.
7. Laat het even drogen en serveer dikke plakken, overgoten met siroop uit de pan.

Bereidingwijsze

275 gram eiwit
362 gram suiker
100 gram eidooier
100 gram patentbloem
12 gram maïzena

Frambozen confituur
125 gram frambozen
12 gram pectine
150 gram suiker
2,50 gram citroenzuur

Samenstellen
1 liter slagroom (ongezoet)
100 gram suiker
150 gram verse frambozen
poedersuiker (afwerking)

extra

3 spuitzakken

bereidingswijze

Frambozen confituur:

Samenstellen:

Ingrediënten voor 4 Amerikaanse burgers
Burgers:
500 gr rundergehakt of tartaar
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 klein ei
Handje paneermeel
Chilipeper en zout

voor op de hamburger:
1 kropje little gem
1 grote vleestomaat
1 grote ui
8 plakjes bacon
4 plakjes cheddarkaas
4 tl mayonaise
4 tl ketchup
Plakjes zoetzure komkommer/ augurk

+ 4 harde bolletjes

bereiding:

Je begint met het maken van de burgers. Meng het gehakt met de paprikapoeder, de komijn en flink wat chilipeper en zeezout. Pers de teen knoflook uit boven het gehakt. Voeg een eitje en een klein handje paneermeel toe en meng het gehakt door elkaar. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.

Maak er 4 gelijke ballen van en druk deze plat tot mooie gelijke burgers. Gebruik eventueel een hamburgerpers. Laat ze even opstijven in de koelkast.

Was de little gem en trek de blaadjes los, leg dit apart. Snij de vleestomaat in dunne plakken.

Snij de ui in ringen en bak deze langzaam aan in wat olijfolie.

Bak de bacon rondom crispy in een droge koekenpan. Je hebt extra geen vet nodig.

Leg de uien aan de kant en leg de burgers erbij in de pan. Bak ze rondom bruin.

Leg vlak voor het einde 4 plakjes cheddar kaas op de burgers, zodat dit kan smelten.

Nu gaan we de burgers bouwen. Snij de hamburgerbroodjes doormidden. Begin met 2 blaadjes sla. Leg daarop 1 of 2 plakjes vleestomaat.

Daar bovenop leg je de crispy bacon. Leg de hamburger met de gesmolten cheddarkaas erop. Verdeel de langzaam gegaarde uien over de burger.

Maak het af met een flinke theelepel ketchup en een flinke theelepel mayonaise

Garneer de burger tenslotte met een paar plakjes zoetzure komkommer of augurk.