ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 100-125 g suiker
• geraspte citroenschil
• 5 sneetjes oud brood
• 1 tl kaneel
• 100 g boter

bereiding:

1. Doe in de beboterde vuurvaste schaal de in stukjes gesneden rabarber, de helft van de suiker en de citroenrasp. meng dit door elkaar. wrijf het brood fijn en vermaal het met de rest van de suiker en de kaneel. leg dit mengsel op de rabarber. smelt de boter en giet het er overheen. laat het in een matig warme oven gaar worden.

ingrediënten:

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 125 gram kristalsuiker
• 100 gram Griekse yoghurt
• 200 ml melk
• 4 eieren
• 220 gram zelfrijzend bakmeel
• 35 gram cacao
• Snuf zout

bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter en suiker samen totdat de suiker volledig met de boter is gemengd. Meng in een andere kom het meel, de cacao en het zout. In een volgende kom meng je de yoghurt en de melk.
2. Klop de eieren één voor één door het botermengsel heen. Meng de helft van het droge mengsel door het beslag, vervolgens de helft van het melkmengsel en herhaal dit totdat je een mooi glad mengsel hebt.
3. Giet het beslag in de vorm en dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Bak in 55 minuten tot een uur gaar en check dit met een satéprikker. Laat de cake een half uur afkoelen en keer hem dan om op een draadrek.

eet smakelijk

ingrediënten:

• 8 stoofperen
• 1 fles rode wijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 kaneelpijpje

Bereiding:

1. Schil de peren, maar laat het steeltje zitten (extra smaak komt uit het steeltje).
2. Je kan kiezen om de peren heel te laten.
3. Je kan ze ook in vieren snijden. Haal dan meteen het klokhuis eruit.
4. Kook de peren op een laag vuur met de wijn, suiker, het kaneelpijpje (of poeder) en water. De peren moeten net onder water zijn.
5. In ca 2 uur de peren gaar koken. Af en toe controleren of de peren niet droogkoken en zonodig water toevoegen.

eet smakenlijk

ingrediënten:

• 50 g Dr. Oetker Custard
• 1 liter melk
• 65 g suiker

bereiding:

1. Roer de suiker door de custard.
2. neem 6 eetlepels van de melk en roer dit door het custard-suikermengsel.
3. verwarm de resterende melk.
4. voeg het custardmengsel al roerende toe aan de hete melk.
5. breng het geheel al roerende aan de kook.
6. laat het nog ca. 3 minuten, onder af en toe te roeren, zachtjes doorkoken.
7. serveer de vla eventueel met limonadesiroop.

eet smakelijk

Ingrediënten:

• 300 gram bloem of volkorenmeel
• 1 zakje bakpoeder
• 240 gram donkere basterdsuiker
• 1 eetlepel koekkruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei
• 1 volle eetlepel schenkstroop
• 200 ml water
• Mespunt zout
• flinke lepel honing
• evt. 100 gram rozijnen toevoegen
• evt. kaneelsuiker om te bestrooien
• evt. amandelschaafsel om te bestrooien

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden en vet je cakevorm in en bestrooi de binnenkant met een beetje bloem.
2. Doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en kaneel in de beslagkom.
   Meng deze goed door elkaar.
3. Meng in de maatbeker het water, schenkstroop en het ei goed door elkaar.
4. Meng het natte mengsel door de droge bestanddelen met een spatel.
   Roer dit snel door elkaar tot een egale massa.
   Roer er als laatste de honing, en eventueel de rozijnen door.
5. Giet het beslag in de bakvorm, bestrooi deze evt. met kaneelsuiker en amandelschaafsel, en zet deze ongeveer 70 minuten
   in de oven.

Voor ongeveer  20 pannekoeken (4 personen)

Ingrediënten:

• 600 gr zelfrijzend bakmeel
• 5 gr zout
• halve liter sojamelk + halve liter water in maatbeker
• roomboter

Bereiding:

1. Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg langzaam de melk/water toe en roer steeds meer meel door het vocht. Mix met een mixer het geheel goed door elkaar zodat er geen klontjes zijn
2. Gebruik gelijktijdig twee koekepannen, doe er een klontje boter in en bak de pannekoeken. Eventueel met spek, kaas, appel etc.

ingrediënten:

• 200 gr pure chocolade
• 250 gr bruine basterdsuiker
• 125 gr roomboter
• 4 eieren
• 200 gr bloem
• 1 zakje bakpoeder
• snufje zout
• evt. een stukje witte chocolade

bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de pure chocolade au bain marie samen met de roomboter. Als de chocolade en de boter gesmolten zijn, haal je de pan van het vuur en laat je het geheel een beetje afkoelen. Voeg de basterdsuiker toe aan de gesmolten chocolade. Ondertussen meng je in een andere kom de bloem met het zakje bakpoeder en een snufje zout. Voeg vervolgens de eieren en de bloem beetje voor beetje toe aan de gesmolten chocolade/boter. Als alles goed gemengd is, schep je het geheel in een ingevette ovenschaal.
2. Bak de brownie ongeveer 30 minuten in de oven. Steek vervolgens een sateprikker in de rand van de brownie, als de prikker er hier droog uitkomt is de brownie goed. Laat de brownie afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Let op: elke oven is anders. Het kan zijn dat bij iemand anders de brownie wat langer in de oven moet. Smelt eventueel nog een beetje witte chocolade au bain marie en sprenkel dit over de brownie.

Ingredienten:

• 250 gr roomboter (kamertemperatuur)
• 230 gr witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 40 gr cacaopeder
• melk

Bereiding

1. Zet de oven aan op 170 C
   Mix de boter zacht. Mix er de suiker en snuf zout door. Doe er vervolgens één voor één de eieren bij. Tot slot het meel. Is het te droog dan nog een beetje melk.
   Schep ongeveer éénderde van het beslag in een andere kom en doe er de cacao, 20 gr suiker en een scheutje melk bij. Mix goed door elkaar.
2. Vet de cakevorm in met boter en klop er wat meel doorheen, dan bakt de cake niet aan.
   Schep vervolgens de helft van het lichte beslag in de vorm. Doe er het chocolade beslag overheen. Daarna de rest van het lichte beslag. Zet de cake 60 minuten midden in de oven tot hij gaar is, test dat met een prikker. Laat de cake daarna afkoelen op het aanrecht. Eet smakelijk.

ingrediënten:

BISCUITBODEM

• 250 g volkoren of tarwe biscuitjes
• 60 g boter
• 60 g pure chocolade fijngehakt

CHOCOLADEVULLING

• 180 pure chocolade gehakt
• 180 boter (in kleine stukjes gesneden)
• 4 grote eieren, geklopt
• 90 g oersuiker of pure rietsuiker
• 90 g donkere basterdsuiker
• 180 ml slagroom

CHOCOLADECRÈME

• 150 ml slagroom, goedgeklopt
• 3 el cacaopoeder
• 40 g poedersuiker
• een springvorm, goed ingevet (23 cm in doorsnee)

bereiding:

1. Maal voor de bodem de biscuitjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. U kunt de biscuitjes ook in een plastic zak doen en kneuzen met een deegroller . Doe de kruimel in een mengkom.
2. Smelt de boter en chocolade langzaam in een vuurvaste kom boven een steelpan met stomend maar niet kokend water (de bodem van de kom mag heet water niet raken). Haal hem van het vuur, roer en voeg de biscuitkruimels toe. Schep het goed gemengde mengsel in de springvorm en druk het met de achterkant van een lepel op de bodem en tot halverwege de randen van de vorm. Zet deze tijdens het maken van de vulling weg.
3. Smelt voor de vulling de boter en de chocolade langzaam in een vuurvaste kom boven een steelpan met stomend maar niet kokend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Haal hem van het vuur roer rustig en laat de chocola afkoelen.
4. Klop de eieren en de suiker in een grote mengkom met een mixer of garde dik en schuimig. Klop de room erdoor , gevolgd door de gesmolten chocola. Schenk het mengsel over de biscuitbodem en bak de taart circa 45 minuten in een voorverwarmede oven op 280ºC of tot hij stolt. Laat hem enkele minuten afkoelen en verwijder de vorm.
5. Doe de chocoladecréme de slagroom in een mengkom. Zeef de cacao en de poedersuiker erop en roer ze er met een houten lepel door. Zet het mengsel afgedekt 2 uur in de koelkast.
6. Serveer de taart op kamertemperatuur met chocoladecréme. De taart kan maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt en goed bedekt in de koelkast worden bewaard. Haal heb 30 minuten voor het server uit de koelkast

Ingrediënten:

• 250 g bloem
• 200 g witte basterdsuiker
• mespunt zout
• 225 g koude boter
• 1 el melk

Bereiding:

1. verwarm de oven op 250℃
2. zeef de bloem met de suiker en het zout in een beslagkom.
3. snijd de boter met twee messen (of een deegsnijder) door het bloem-suiker-mengsel in heel kleine stukjes. kneed alle ingrediënten snel met één hand tot een samenhangende bal.
4. doe de deegbal in een ondiepe ronde bakvorm en druk hem uit in een laag die overal even dik is. trek met de tand en van een vork een streep- of ruitpatroon in het deegoppervlak en bestrijk de bovenkant van de koek met melk.
5. zet de vorm in de oven en bak de koek goudbruin en gaar (10 min).
6. laat de koek afkoelen in de vorm en snijd hem vlak voor het serveren in punten

• 150 Gr zelfrijzend bakmeel
• 3 rijpe bananen
• 50 Gr suiker
• Snuf zou
• Theelepel kaneel
• 50 ml olie

Bereiding:

1. Mix de bananen, zout, kaneel, olie en suiker door elkaar. Doe vervolgens het meel erbij.
2. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vul met beslag. Zet m 45 minuten in het midden van de oven (180C). Test daarna even met een saté prikker of het helemaal gaar is.

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 1/2 g zout
• 100 g witte basterdsuiker
• 150 g koude boter
• 100 g verkade chocolade in blokjes

Bereiding:

1. verwarm de oven op 175℃
2. doe het bloem samen met de boter in een kom.
3. snijd de koude boter met twee messen door het bloem in heel kleine stukjes .
4. kneed alle ingrediënten snen met twee handen tot een samenhangende bal.
5. hak de chocoladeblokjes in vieren en doe ze bij het deeg, kneed het nog even door elkaar.
6. maak van het deeg ronde koekjes van 2x2x1 (lengte x breede x hoogte)
7. doe de koekjes 15-20 minuten in de oven.
8. eet smakelijk

Ingrediënten:

• 110 g bloem
• ¼ tl gemberpoeder
• ½ tl mix spice of koekkruiden
• ¼ tl-kaneel
• ½ tl-bakpoeder
• 60 g zachte gezouten boter, plus extra om in te vetten
• 50 g fijne kristalsuiker
• 2 eetl warme golden syrup
• Blauwe kaas

Bereiding:

1. Vet twee bakplaten dun in met boter en verhit de heteluchtoven tot 180 graden.
2. Zeef de bloem met specerijen en bakpoeder in een grote kom. Doe de  boter erbij en wrijf allen met de vingertoppen door elkaar tot het op fijn broodkruim lijkt. Meng de suiker erdoor en voeg de golden syrup toe. Meng alles tot een zacht deeg.
3. Rol van het deeg balletjes ter grootte van een knikker.
4. Leg alle balletjes op de ingevette bakplaten met steeds 5 cm tussen de balletjes omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
5. Bak de koekjes 10 minuten in het midden van de oven. Haal de bakplaten uit de oven en zet ze op het werkvlak, druk heel licht op de koekjes – zodat ze iets vlakker worden en crackeleren. Bak ze nog 5 minuten goudbruin.
6. Laat de koekjes op een rooster afkoelen en smul ervan met een aantal pittige kazen naar keuze.

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 400 gr bloem
• 8 gr zout
• 7 gr gedroogde gist
• 240 ml melk, lauwwarm
• 60 gr boter, op kamertemperatuur
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 15 gr suiker

Afwerking

• 500 gr bruine basterdsuiker
• 1 citroen, rasp
• 1 el kaneelpoeder

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een mixer met deeghaken. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
2. Meng de basterdsuiker met de citroenrasp en het kaneelpoeder. Verdeel dit mengsel op het werkblad. Kneed het deeg kort door en verdeel het in bolletjes van ongeveer 65 gram. Rol ze door een deel van het basterdsuikermengsel en laat ze 5 minuten rusten. Rol de deegbolletjes vervolgens in de suiker uit tot strengen van ongeveer 40 centimeter. Zorg ervoor dat de deegstrengen goed bedekt raken met de rest van het basterdsuikermengsel. Maak de bolusvorm door in het midden te beginnen met oprollen en de sliert zo verder om zichzelf heen te draaien. Stop de uiteinden onder de bolussen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de bolussen 1 uur rijzen op een warme plaats.
3. Verwarm de oven voor op 250 °C.
4. Bak de bolussen 7 tot 9 minuten. Let goed op dat de suiker die losligt niet gaat karamelliseren: als dat gebeurt zijn de bolussen waarschijnlijk al gaar. Neem de bakplaat uit de oven en zorg ervoor dat je een tweede met bakpapier beklede plaat klaar hebt staan. Leg deze op de bolussen en keer de bakplaten snel om. Laat de Zeeuwse bolussen zo verder afkoelen.

ingrediënten

• 140 g koude boter
• 200 g bloem
• snufje zout
• 100 g suiker
• 450 g schoongemaakt en gesneden fruit

bereiding

1. verhit de oven op 200‘ C.
2. hak de koude boter in kleine blokjes en doe ze met de bloem en het zout in een grote mengkom
3. meng alles snel met je handen door elkaar en wrijf vervolgens de stukjes boter met je vingertoppen door het bloem.
4. als je een kruimelachtig deeg hebt dat geen grote stukjes boter meer bevat roer je er met een lepel de suiker door
5. zet als daar plaats voor is het kruimeldeeg in de koelkast en maak de vulling klaar.
6. er zijn verschillende vullingen hier onder kan je kiezer welk fruit je wilt, het recept loopt daar door.

ingrediënten

•  400 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram boter
• 170 gram witte basterdsuiker
• 1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
• 8 gram vanillesuiker
• Snufje zout
• 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild)
• 75 gram kristalsuiker
• 3 tl-kaneel
• 15 gram paneermeel
  Bereiding:
  1. Klop het ei los verdeel in twee delen. Het ene deel is voor het deeg, de ander voor het bestrijken.
  2. Meng boter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, het halve ei, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg en verdeel in 3 delen.
  3. Schil nu de appels en snij deze in plakjes. Vermeng in een kopje de suiker met kaneel.
  4. Vet de springvorm in en bestuif met bloem.
  5. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede vorm. De paneermeel neemt het vocht van de appels op.
  6. Doe de helft van de appels in de vorm en strooi hier 1/3 van het kaneel-suiker mengsel overheen. De overige appelschijfjes kun je nu ook in de vorm doen, strooi de rest van het kaneel-suiker mengsel erover.

Ingrediënten:
150 g zachte gezouten boter, plus extra om in te vetten
150 g fijne kristalsuiker
Geraspte schil van 2 citroenen
Zonder waslaag
3 grote eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
2 eetl. Volle melk
1 theel. Vanille-extract
Poedersuiker om te bestuiven

Voor de siroop
100 g poedersuiker
2 grote citroenen zonder waslaag
(Gebruik de citroenen waarvan je
De schil hebt geraspt)

Bereiding:
1. Vet een broodvorm van 900 g inhoud in met boter en verhit de heteluchtoven tot 160 o c.
2. Klop in een kom de boter met de kristalsuiker en citroenrasp tot een
zachte, bleke massa. Klop de eieren los en zeef de bloem. Voeg al
kloppend geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan de botermassa en
daarna ook de bloem. Klop alles goed door elkaar.
3. Roer zoveel melk en de vanille-extract door het beslag dat het in
dikke klodders van de lepel valt. Verdeel het gelijkmatig in de vorm
en bak het 45-50 minuten in het midden van de oven.
Haal de cake uit de oven en zet hem nog in de vorm op een taartrooster om hem af te laten koelen.
4. Verwarm voor de siroop de poedersuiker en het citroensap rustig in
een pan op halfhoog vuur tot hét mengsel stroperig is.
5. Prik de bovenkant van de warme cake met een vork over het hele
oppervlak in. Giet de citroensiroop erover en laat de cake koud
worden.
Stort de cake uit de vorm op een schaal, bestuif hem met poedersuiker, eet smakelijk

Ingrediënten:

• 200 gram Bastogne koeken
• 100 gram boter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 1/4 liter slagroom
• 1 zakje klopvast
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 pakjes monchou
• 1 blikje vlaaivulling kersen (hak)

Bereiding:
1. Meng de helft van de suiker door de mascarpone met de mixer. Mix de slagroom en de rest van de suiker en vanillesuiker in een aparte kom stijf. Meng het mascarponemengsel en de slagroom snel door elkaar met de mixer.
2. Doe de helft van de koffie op een bordje en haal de helft van de koekjes er snel even doorheen (boven en onderkant) en leg op de bodem van een grote schaal.
3. Vervolgens de helft van het mascarponemengsel gelijkmatig er overheen. Leg vervolgens op zelfde wijze de laatste helft van de koekjes erover heen en verdeel de rest van het mascarponemengsel over de koekjes.
4. Laat vervolgens zeker 4 uur in de koelkast intrekken. Zeef voor het serveren cacaopoeder er overheen.

Ingrediënten:

250 gr mascarpone
1 zakje vanillesuiker
50 – 75 gr witte basterdsuiker
1 kop sterke (caffeïnevrije)koffie (afgekoeld)
125 cl slagroom
1 pak lange vingers
Cacaopoeder

Bereidingswijze
Meng de helft van de suiker  door de mascarpone met de mixer. Mix de slagroom en de rest van de suiker en vanillesuiker in een aparte kom stijf. Meng het mascarponemengsel en de slagroom snel door elkaar met de mixer.
Doe de helft van de koffie op een bordje en haal de helft van de koekjes er snel even doorheen (boven en onderkant) en leg op de bodem van een grote schaal. Strijk vervolgens de helft van het mascarponemengsel gelijkmatig er overheen. Leg vervolgens op zelfde wijze de laatste helft van de koekjes erover heen en verdeel de rest van het mascarponemengsel over de koekjes.

Laat vervolgens zeker 4 uur in de koelkast intrekken.
Zeef voor het serveren cacaopoeder er overheen. Eet smakelijk!

Dit recept is voor ongeveer 8 scones en is eivrij

Ingrediënten:
175 gr zelfrijzend bakmeel
13 gr suiker
1/2 theelepel zout
50 gr harde boter in kleine stukjes
1 dl karnemelk
Bakpapier

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200C
Doe het meel, suiker, zout, boter en karnemelk door elkaar en mix het met deeghaken. Kneed daarna het deeg soepel tot het niet meer plakkerig is. Bestrooi het aanrecht met meel en rol het deeg tot een 1 cm dikke plak. Steek met een borrelglaasje rondjes uit en leg deze op de bakplaat  (bakpapier). (Heb je geen ei-allergie, bestrijk dan de scones met een beetje ei, dan worden ze mooi goudbruin)
Bak de scones in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Serveer de scones met aardbeienjam en stijfgeslagen gezoete (slag)room

ingrediënten

Cake

250 gram suiker inclusief vanillesuiker

250 gram zelfrijzend bakmeel

250 gram ongezouten boter + om in te vetten

3-4 eieren

scheutje melk

Mokka-Botercrème

250 milliliter melk
25 gram suiker
25 gram custardpoeder
100 gram amandelspijs
150 gram boter
300 gram suiker
koffie
1 vanillecake
mokka-extract

extra

100 gram chocolade                                                                                                                                                            80 milliliter slagroom

bereiding

1. (cake) Zet de oven op 180 graden. Mix de boter en suiker in een kom, als het het een klonterig goed gemixt mengsel is voeg je een voor een de eieren toe. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel toe. Doe het beslag in een taartvorm. en zet de taartvorm een half uur in de oven.
2. (mokka-botercrème) Schenk 4/5e van de melk in een steelpannetje en voeg de meeste suiker toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook zonder te roeren. Zeef de custardpoeder boven een schaaltje en roer de resterende suiker er door. Voeg de overige melk toe en roer tot een gladde massa. Zodra de melk kookt, voeg het custardpapje toe en laat het al roerende gaar koken en indikken. Schenk op een plat bord en laat afkoelen in de koeling.
3. (mokka-botercrème 2) Doe boter, 150 gram banketbakkersroom en 50 gram suiker in een keukenmachine. Draai de vulling zo lang als mogelijk tot een luchtige crème. Snijd dunne plakjes uit de vanille cake en steek hier rondjes uit zo groot als de binnenkant van de gebakjes. Maak de koffie door 200 gram koffie aan te maken met 100 gram water en 250 gram suiker. Drenk de cakeplakjes in de koffie en bedek de vulling hiermee. Breng de botercrème op smaak met mokka-extract en meng kort door met de hand. Doe de botercrème in een spuitzak.Spuit mooie torentjes op de vulling. Neem een paletmes en strijk de vulling netjes en strak. Zet in de koeling en laat opstijven.
4. (cake 2) Snijdt de cake horizontaal door midden en leg de bovenste plak weg . Voeg de mokka-botercrème op de onderste plak(je kunt 50 gram bewaren voor erbij ). Leg de plakken weer op elkaar (met de crème ertussen).
5. (chocolade) doe de chocolade en de slagroom in een pan en laat het op een laag vuur smelten. Giet de chocolade over de taart en eet smakelijk

Ingrediënten
150 g ongezouten boter
125 g donkere basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelf rijzend bakmeel
4 el halfvolle melk

bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
2. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Maak lange rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes. Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Ingrediënten:

voor de peren

• 3 conference peren, geschild maar heel gelaten met een steeltje eraan
• 1 fles witte wijn
• 250 g suiker
• 4 kruidnagels
• 3 steranijs
• 4 kardemonpeulen
• 2 kaneelstokjes

voor de cake

• 250 g zacht boter plus een beetje om mee in te vetten
• 200 g suiker
• 4 eieren
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 1 flinke eetl. Kardemonpoeder
• Snufje zout

extra

• 90 g witte chocolade, in stukjes

Bereiding:

1. Pocheer de peren 30 minuten op een zeer laag vuur in de wijn, met de suiker, kruidnagels, steranijs, kardemon en kaneel. Giet er 500 ml water bij. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Kook het kookvocht in tot de helft en laat dat ook afkoelen.
2. Verwarm de oven op 170 graden. Klom de boter met de suiker romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige is opgenomen.
3. Zeef het bakpoeder, het kardemonpoeder en het zout boven het beslag en schep het erdoor.
4. Vet een cakevorm van 1,5 liter en bekleed de randen met bakpapier. Vet dit ook in.
5. Schep het beslag in de vorm. Druk de peren er in zijn geheel in. Bak de cake in de oven in ongeveer 40 min mooi gaar. Laat afkoelen en haal de cake voorzichtig uit de vorm. Laat hem dan helemaal koud worden.
6. Smelt de chocolade heel voorzichtig ou bain marie. Laat hem van een lepel over de cake lopen en maak mooie strepen over de bovenkant.
7. Laat het even drogen en serveer dikke plakken, overgoten met siroop uit de pan.

Bereidingwijsze

275 gram eiwit
362 gram suiker
100 gram eidooier
100 gram patentbloem
12 gram maïzena

Frambozen confituur
125 gram frambozen
12 gram pectine
150 gram suiker
2,50 gram citroenzuur

Samenstellen
1 liter slagroom (ongezoet)
100 gram suiker
150 gram verse frambozen
poedersuiker (afwerking)

extra

3 spuitzakken

bereidingswijze

Frambozen confituur:

Samenstellen: